四川腌制腊肉

食材准备

猪肉10斤，精盐200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏未1斤。

方法步骤

1、将猪肉切成6到15cm宽，20到40cm长的肉条，用钎子插上一些小洞；

2、取锅，将花椒炒熟，然后倒入盐炒烫后倒入肉中，抹匀放入陶瓷容器；

3、放肉的时候皮朝下，Zui后的皮朝上，放阴凉地方腌10天，每天翻一番；

4、将腌好的肉取出，打洞穿绳挂于通分处，晾至半干；

5、取铁锅或者铁桶，放入松柏末，上面放上一个架子，将肉放在上面；

6、然后熏烤至肉上色，挂于通分处，大约15天左右即可。

小贴士

熏肉的时候大约熏15分钟左右即可，不然颜色会太深。